Bakso kenyal

Temukan Resep Bakso Sapi kenyal tanpa bahan pengawet di situs caramembuatbakso.com. Sebenarnya baso sapi itu kenyal dengan sendirinya asalkan semua bahan daging sapi yang akan dibuat bakso adalah daging sapi segar yang belum lama disembelih. Maksimal 6 jam setelah sapi dipotong, daging sapi tersebutharus dibuat bakso sehingga dihasilkan baso sapi kenya tanpa bahan pengawet. Bila lebih dari 6 jam, maka baso yang dihasilkan akan kurang kenyal. Semakin lama tidak dibuat langsung menjadi bakso, maka baso yang dihasilkan akan semakin kurang kenyal bahkan lembek. Inilah rahasia sederhana untuk membuat bakso sapi kenyal.
Istilah gampangnya adalah buat bakso sapi menggunakan daging sapi sesegar mungkin. Cara gampang mengetahui kesegaran daging sapi adalah dengan cara memegang daging sapi dan rasakan apakah daging sapi tersebut masih terasa hangat atau tidak. Bila terasa hangat, maka bisa digunakan untuk membuat bakso. Bila terasa dingin, maka tidak bagus untuk dibuat bakso.
Selain itu periksa juga warnanya, jika masih merah segar maka dapat digunakan untuk membuat bakso, bila sudah merah gelap, berarti tidak bagus untuk baso.
Bila anda sudah mendapatkan daging sapi segar, maka saatnya anda menggunakan resep bakso sapi kenyal di bawah ini:

Note:
1. STTP yang dipakai harus yang FOOD GRADE – fungsinya untuk pengenyal.
2. TIO2 yang dipakai harus yang FOOD GRADE – fungsinya untuk membuat bakso lebih putih (tidak terlalu hitam) – ini optional (bisa dipakai, bisa juga tidak)
3. Resep di atas adalah resep untuk sekali masuk mesin chopper bakso. Untuk skala yang lebih kecil (rumah tangga), anda dapat membaginya dengan angka 10. Sehingga anda menggunakan resep 1/10 bagian.
Cara membuat bakso:
1. Masukkan daging yang sebelumnya digiling dulu dengan mesin penggiling daging. Agar kerja mesin chopper tidak berat. Masukkan daging sedikit demi sedikit sambil mesin chopper jalan.
2. Masukkan setengah air es dan bumbu-bumbu (garam, msg, sttp dan tio2). Giling terus sampai daging sudah kelihatan lembek
3. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit. Masukkan juga sisa air es yang setengah bagian. Ini agar temperatur daging tetap dingin.
4. Giling terus sampai halus. Perhatikan juga temperatur daging, jangan sampai panas (suhu diatas 15 der. C). Bila daging panas, baksonya tidak bisa kenyal.
5. Keluarkan adonan bakso dari mesin. Lalu cetak bakso dengan tangan atau mesin pencetak bakso.
6. Rebus bakso dengan air panas tapi jangan sampai mendidih. Suhu air sekitar 80 der. Celcius.
7. Bila bakso sudah mengambang di permukaan air, angkat bakso dan dinginkan.
8. Bakso siap untuk dimakan sendiri atau dijual.
Demikianlah resep bakso sapi kenyal tanpa bahan pengawet. Selamat mencoba!

Note:

Resep bakso di atas adalah resep bakso kualitas super. Anda dapat membuat bakso yang lebih murah dengan cara menambah air dan tepung tapioka. Bumbu-bumbu lainnya disesuaikan dengan air dan tepung tapioka yang ditambahkan.

*****